Wanneer mijn gedachten afdwalen naar thuis koken, knapperig paneermeel en sappig kippenvlees, zijn het de knapperige stukjes kip met pittige saus die mijn favoriete keuze worden voor het avondeten. Dit recept zit vol van smaak: sappige borsten met kruiden, een milde hint van tarwebloem en alles gelaagd met een pittige room- en mayonaisesaus – moeiteloos klaar en perfect geschikt voor de Poolse tafel.
Klaar in een paar minuten – alles wat je nodig hebt is 10 minuten taartbereiding, 5 minuten frituren en een moment van geduld om de saus goed te combineren.
🍗 Ingrediënten (voor 4 porties)
Voor de kip:
2 kipfilets zonder vel en zonder
been 2 grote eieren
240 ml water (ongeveer 1 kopje)
250 g bloem (ongeveer 2 kopjes)
Zout naar smaak
Kipkruidenmix (bijv. peper, zoete paprika, knoflookpoeder)
Hete peperpoeder of vers (optioneel)
Voor de pittige saus:
60 g room 30% vet
40 g mayonaise
30 g tomatenpuree of ketchup
3 teentjes knoflook, goed geperst
1 kleine ingelegde komkommer, fijngesneden
5-6 ontpitte groene olijven, fijngehakt
Zout en versgemalen peper naar smaak
Om te frituren:
Ca. 750 ml plantaardige olie (bijv. koolzaad of maïs)
👩 🍳 Hoe te bereiden?
1. Kipfilets – Perfect voor sappig paneermeel
Kruid de kipfilets grondig met zout, een mengsel van kruiden en een beetje hete en zoete paprika – meng goed met je handen zodat elk deel goed gezouten is.
Snijd het vlees in kleinere hapklare stukjes – meng grondig om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
Zet ze 15-20 minuten in de koelkast als je wilt dat de aroma’s zich beter “verspreiden”.
🥣 Panpasdeeg – Smooth Harmony of Flavours Meng
in een aparte kom grondig:
Eieren
Water
Tarwebloem
tot de massa uniform is en iets dikker dan pannenkoekenbeslag – het moet vloeien, maar goed in elk stuk vlees wikkelen.
Daarnaast kun je een klein beetje toevoegen:
Peper
Knoflook Poeder
Paprikapoeder
voor een dieper smaakprofiel.
🥟 Paneren en braden – een opvallende afwerking
Verhit de olie in een frituurpan of pan tot ongeveer 175°C – je kunt de temperatuur controleren met een houten tandenstoker of keukenthermometer.
Dompel elk stuk kip in het beslag – verwijder het overtollige goed voordat je het in de pan gooit.
Bak 2-3 minuten aan elke kant, tot het mengsel mooi bruin en krokant is.
Laat de stukjes tot slot goed uitlekken op keukenpapier – zo raak je onnodige vetten kwijt.
🧈 Pittige saus – Een bijgerecht dat harten
zal veroveren Meng in een kleine kom grondig:
Room
Mayonaise
Tomatenpuree of ketchup
Geperste knoflook
Gehakte ingelegde komkommer
Groene olijven
Breng op smaak met zout en versgemalen peper – je kunt ook een scheutje citroen of chili toevoegen voor meer momentum.
