Ingrediënten
½ pakje zachte boter (57 g)
½ kopje koolhydraatarme suiker (Swerve Granulated of Lakanto Classic)
4 grote eieren (koud) (één extra ei als u geen bakpoeder gebruikt)
1 kopje volle ricotta (koud) (250 g)
1 ½ eetlepel vers citroensap
1 theelepel citroenschil (schil van 1 citroen)
1 theelepel vanille-extract
Droge ingrediënten:
1 kopje amandelmeel (kloppen voor het afmeten)
4 eetlepels kokosmeel* (kloppen voor het afmeten)
2 theelepels bakpoeder** (zie instructies voor de versie zonder bakpoeder)
¼ theelepel zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C. Knip een stuk bakpapier uit dat op de bodem van een ronde bakvorm van 20 x 5 cm past. Vet de vorm in met bakpapier en leg het bakpapier erop. Doe de droge ingrediënten in een kleine kom en klop om klontjes te verwijderen.
Bereidingswijze:
