Noten- en Zaadkoekjes (Recept 1) 🍪🌰
Heerlijke en voedzame koekjes, boordevol noten en zaden, perfect als tussendoortje of bij je favoriete drankje.
Ingrediënten:
70 g gedroogde abrikozen, geweekt en grof gehakt
50 g amandelen, grof gehakt
70 g haver
40 g pompoenpitten
20 g zonnebloempitten
20 g sesamzaadjes
30 g lijnzaad
20 g cashewnoten, gehakt
20 g pistachenoten, gehakt
20 g walnoten, gehakt
1 eiwit
30 ml honing
Snufje zout
Bereidingswijze:
Abrikozen weken: Laat de gedroogde abrikozen 15–20 minuten in koud water weken. Giet af en hak grof.
Meng noten en zaden: Doe alle noten en zaden in een grote kom.
Voeg overige ingrediënten toe: Meng de gehakte abrikozen, honing, eiwit en een snufje zout door de noten en zaden.
Koekjes vormen: Leg kleine porties van het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze plat tot koekjes.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Afkoelen: Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Pinda- en Sesamkoekjes (Recept 2) 🥜🍌
Gezonde en krokante koekjes met een heerlijke combinatie van pinda’s, sesamzaadjes en banaan.
Ingrediënten:
100 g pinda’s, grof gemalen
20 g witte sesamzaadjes
40 g zwarte sesamzaadjes
30 g pompoenpitten
1 rijpe banaan, geprakt
30 ml aardpeerstroop of een zoetstof naar keuze
Bereidingswijze:
