Hardgekookte eieren zijn een must in de keuken, maar het pellen kan erg vervelend zijn: vaak komt de schaal niet los, en om de boel nog sneller te laten gaan, verpest je ze uiteindelijk. Dit zal niet langer gebeuren als je onze trucs en geheimen volgt om een hardgekookt ei te krijgen dat gepeld en heel is, klaar om van te genieten.
Hardgekookte eieren zijn een van de makkelijkste en meest veelzijdige bereidingen in de keuken: je kunt ze eten zoals ze zijn, maar je kunt ze ook gebruiken in talloze recepten en bereidingen. Het enige wat u hoeft te doen is ze op de juiste manier koken en op de kooktijd letten. En uiteraard moet je het vel verwijderen als ze gaar zijn. Dit is meestal het meest ongemakkelijke deel, en niet alleen omdat de eieren kokend heet zijn: om te voorkomen dat je jezelf pijn doet of dat je haast hebt om de schaal te verwijderen, verwijder je vaak delen van het eiwit, of verpest je op zijn minst je ei. Daarom willen we vandaag enkele heel eenvoudige trucjes voorstellen die je leven gemakkelijker zullen maken, doordat je je hardgekookte ei perfect en zonder schade kunt pellen.
1. Onderdompeling in koud water en ijs
De snelste en meest effectieve manier om een hardgekookt ei snel te pellen, is door het in koud water en ijs te dompelen zodra je het uit de pan haalt waarin je het kookt: de kou voorkomt dat het ei doorkookt en uiteindelijk bederft, en door de schok kan de schaal loskomen, waardoor je hem gemakkelijker kunt verwijderen. Wat je moet doen is de eieren een paar seconden onderdompelen, ze dan oppakken en lichtjes tegen een werkoppervlak slaan om de schaal te kraken, en vervolgens de handelingen achter elkaar herhalen totdat de schaal volledig los is. Met deze methode krijg je een hardgekookt ei dat van binnen volledig intact en volledig gepeld is.
2. Bereiding met citroen, zout of azijn
Een andere methode die het gemakkelijker maakt om de schaal te verwijderen zonder het ei kapot te maken, is door een zuur element toe te voegen aan het water waarin je de eieren doet: vooral citroensap of azijn, of zelfs een handvol zout, kunnen de schaal zachter maken, omdat ze alle drie inwerken op het calcium dat erin zit, waardoor deze zachter wordt. Pas op dat je het niet overdrijft: een theelepel is voldoende, anders kan het ei de smaak van citroen of azijn een beetje absorberen of te zout worden.
3. Voeg bakpoeder toe aan het kokende water
Een even eenvoudige als effectieve methode is om een snufje zuiveringszout toe te voegen aan het water waarin je de eieren kookt. Bakpoeder is een echte allrounder in de keuken, bruikbaar vanuit veel verschillende gezichtspunten, en ook in dit geval is het een grote hulp: een theelepel is voldoende om het water alkalischer te maken en het eiermembraan zacht te laten worden, met als resultaat dat het binnen enkele seconden loslaat en vooral zonder het eiwit te breken.
4. Gebruik de glastruc
Laten we verder gaan met praktische trucs: heb je je eieren al gekookt en moet je ze pellen? Neem een eenvoudig leeg glas, zo eentje dat we allemaal in huis hebben, om sauzen of jam in te bewaren. Doe het ei in het glas, voeg een beetje water toe, sluit het deksel en schud alles alsof het een cocktailshaker is: binnen een paar seconden zullen zich kleine scheurtjes vormen op het oppervlak van de schaal en deze zullen geleidelijk loskomen van het ei.
5. Gebruik een lepel
