Een Klassieke Kantonese Delicatesse
Dit iconische gerecht combineert knapperige kip met een perfect gebalanceerde zoetzure saus. Het recept vindt zijn oorsprong in de Kantonese keukens van Hong Kong, waar het bekend staat om zijn harmonieuze mix van zoete, zure en hartige smaken.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip:
300 gram kipfilet of kippendij
½ ui
2 tenen knoflook
½ rode paprika
½ groene paprika
10 stukjes ananas
Plantaardige olie voor het frituren
Voor de marinade en coating:
125 gram maïzena
1 eiwit
1 eetlepel lichte sojasaus
1 theelepel sesamolie
¼ theelepel witte peper
1 theelepel knoflookpasta
Voor de zoetzure saus:
2 eetlepels witte azijn
4 eetlepels bruine suiker
125 ml kippenbouillon
3 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels tomatenpuree
2 eetlepels ananassap
⅛ theelepel maïzena
1 theelepel zout
Bereidingswijze
Voorbereiding kip:
Snijd de kip in gelijke stukjes van 2-3 cm
Meng alle marinade-ingrediënten
Marineer de kip 30 minuten
Groenten voorbereiden:
Snijd ui in blokjes
Hak knoflook fijn
Snijd paprika’s in vierkantjes
Snijd ananas in kleine stukjes
Zoetzure saus maken:
Meng alle sausingrediënten in een kom
Roer tot de suiker is opgelost
Zet apart
Kip frituren:
Verhit olie tot 175°C
Wentel kip door extra maïzena
Frituur in porties goudbruin
Laat uitlekken op keukenpapier
Eindassemblage:
Verhit 1 eetlepel olie in een wok
Fruit knoflook kort
Voeg ui en paprika toe, bak 1 minuut
Giet saus erbij
Voeg ananas en kip toe
Roerbak tot alles goed gemengd is
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën: 425 kcal
Koolhydraten: 45g
Eiwitten: 28g
Vetten: 16g
Vezels: 3g
Natrium: 820mg
Bereidingstijd:
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
Houd de olie op constante temperatuur
Frituur niet te veel kip tegelijk
Zorg dat alle stukjes kip even groot zijn
Proef de saus voor het toevoegen
Serveer direct voor de beste knapperigheid
Variaties en Substituties
Gebruik kippenborst of dij naar keuze
Vervang ananas door mango
Pas de zoetheid aan met meer of minder suiker
Gebruik verschillende kleuren paprika
Maak glutenvrij met glutenvrije sojasaus
Veelgestelde Vragen
