Hoe bereid je gevulde focaccia’s zonder eieren en zonder gist:
Pureer de gekookte aardappelen en verwarm ze met zout, peper en extra vierge olijfolie.Voeg de Parmezaanse kaas en de bloem toe en blijf kneden tot er een zacht, maar niet plakkerig mengsel ontstaat.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en maak er medaillons van met behulp van een pot of glas.Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en vul ze met rundvlees en kaas.
Vouw de scones dicht, zorg dat de randen goed dicht zijn en bak ze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie, ongeveer 5 minuten per kant op middelhoog vuur. De aardappelscones zonder eieren en gist zijn klaar om geserveerd te worden.
Behoud:
Het is aan te raden om de aardappelfocaccia’s zonder ei en gist direct na bereiding te eten.U kunt ze echter wel 1 dag afgedekt in de koelkast bewaren en ze voor het serveren opwarmen.
