1- Meng de eieren met de suiker en voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe, gezeefd met de gist. Giet het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat en vorm een rechthoek van ongeveer 30 cm x 25 cm.
volgende pagina vervolg
2- Bak de koekjes op 200° gedurende 7 minuten. Haal het koekjesdeeg vervolgens uit de oven en haal het van het bakpapier. Rol het op en laat het ongeveer tien minuten rusten.
3- Meng de mascarpone met de suiker. Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Rol het koekjesdeeg uit en bevochtig het met een mengsel van Alkermes likeur en water.
4- Vul het met mascarpone en aardbeien en rol het op. Laat de rol gesloten in het papier liggen en leg hem minstens 30 minuten in de vriezer.
5- Haal het uit de vriezer en snijd het in 3 cm dikke plakken. Serveer het aardbeien-mascarponebroodje.
