Cheesecake en koekjes gevuld met chocoladestukjes – Een onweerstaanbare traktatie!

Klop de roomkaas met de suiker en vanille tot een glad en klontvrij mengsel.
Vorm met een kleine lepel kleine porties van het mengsel en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vries ze 30 minuten in, of tot ze stevig zijn.
2. Bereid het zelfgemaakte koekjesdeeg.
Klop in een grote kom de boter met de bruine suiker en de witte suiker tot een romig geheel.
Voeg de eieren en vanille toe en meng goed.
Roer de bloem, baksoda en zout erdoor. Voeg vervolgens de chocoladestukjes toe en meng tot alles net is opgenomen.
3. Stel de koekjes samen.
Neem een ​​lepel deeg, druk het plat in je handpalm, leg een bevroren cheesecakebal in het midden en dek af met een andere laag deeg.
Sluit de randen zorgvuldig af en vorm een ​​bal. Herhaal dit tot al het deeg op is.
4. Koelen voor het bakken.
Leg de gevulde koekjes op een bakplaat en zet ze 30 minuten in de koelkast om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uitlopen.
5. Bak de heerlijke koekjes.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen, en bak ze 12 tot 15 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht is.
6. Laat afkoelen en geniet ervan!
Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt. Ze zijn heerlijk, zowel warm als koud!