naar smaak
Gehaktballetjes van courgette en aardappel zijn een heerlijk en smaakvol vegetarisch recept, ideaal als voorgerecht, als aperitief of als hoofdgerecht, aangevuld met groenten en verse kaas. Ze zijn zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk, perfect voor de zomer en hun romige, smeuïge kern zal zelfs de allerkleinsten bekoren.
Deze gehaktballetjes, een vleesloze variant op de klassieke rundergehaktballetjes, zijn ook een slimme manier om zelfs degenen die niet van groenten houden aan de slag te krijgen: ze worden gemaakt met een mengsel van gekookte aardappelen, geraspte courgette, zout en peper. Vorm de balletjes tot kleine balletjes en vul ze met een klein stukje kaas, of met plantaardige kaas voor een veganistische versie.
De gehaktballetjes worden met bloem bestoven, in ei en paneermeel gedoopt en vervolgens in kokende pindaolie goudbruin en knapperig gebakken. Als je ze wat luchtiger wilt maken, kun je de traditionele frituurmethode overslaan en kiezen voor airfryer of bakken in de oven. Bedek ze dan met paneermeel en een scheutje olie en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C. Als je restjes over hebt, kun je ze in een luchtdichte verpakking maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Voor deze smakelijke gehaktballetjes hebben we gekozen voor donkergekleurde courgette, maar je kunt ook kiezen voor groene, witte of ronde courgettes, zolang ze maar vers en stevig zijn. Je kunt ze ook op smaak brengen met verse kruiden en specerijen, zoals kurkuma, paprika en kerrie. Serveer deze courgette- en aardappelgehaktballetjes met een heerlijke saus als fingerfood, of met een knapperige en kleurrijke salade.
Leer hoe je courgette- en aardappelgehaktballetjes maakt met stapsgewijze instructies en tips. Vond je dit recept lekker? Probeer dan ook eens de courgette-ricottagehaktballetjes, de kikkererwten-courgettegehaktballetjes en de courgette-mozzarellagehaktballetjes.
Zo maak je courgette-aardappelgehaktballetjes
Stap 1
Nadat je de aardappelen hebt gewassen en geschild, snijd je ze in blokjes.
Stap 2
Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten in kokend gezouten water.
Stap 3
Snijd ondertussen, na het wassen en bijsnijden, de courgette doormidden en vervolgens in halve maantjes.
Stap 4
Pureer de gekookte aardappelen met een vork.
Stap 5
Meng de geraspte courgette met de aardappelpuree en breng op smaak met versgemalen peper en een halve theelepel zout.
Stap 6
Meng tot een glad deeg.
Stap 7
Neem kleine stukjes van het deeg en vorm er gehaktballetjes van. Leg in het midden een klein stukje kaas. 7.
Stap 8
Klap de gehaktballetjes dicht en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. 8.
Stap 9
Bestuif elke gehaktballetje met bloem en zorg ervoor dat het overal goed hecht. 9.
Stap 10
Nadat ze door de bloem zijn gehaald, wentel je ze door het losgeklopte ei. 10.
Stap 11
Bedek ze tot slot met paneermeel. 11.
Stap 12
Bak de gehaktballetjes in hete pindaolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 13
Laat ze uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Doe ze in een kom of bord en serveer de gehaktballetjes gloeiend heet, met hun smeuïge kern. 13.
