2 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel mayonaise
Dille (naar smaak), fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout (naar smaak)
Routebeschrijving:
De courgette bereiden:
Was en droog de courgettes. Snijd ze in plakjes van minder dan een centimeter dik.
Tik voorzichtig met een vleeshamer op elk plakje om ze mals te maken.
Kruid de plakjes met peper en zout om hun smaak te versterken.
Het eimengsel maken:
Breek de eieren in een kom en klop ze tot een gladde massa.
Voeg zoete paprika, Italiaanse kruiden en geraspte harde kaas toe aan de eieren. Meng goed om een smaakvol ei-kaasmengsel te maken.
Meng op een apart bord paneermeel en bloem.
Coaten en frituren:
Doop elk plakje courgette in het paneermeel-bloemmengsel en zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is.
Dompel vervolgens de gecoate plakjes in het ei-kaasmengsel.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes courgette tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Verwijder en leg op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen.
De knoflook-dille dip maken:
Meng in een kleine kom Griekse yoghurt, mayonaise, gehakte dille, gehakte knoflook en zout.
Mix tot de dip glad en romig is.
Suggesties voor serveren:
Serveer de courgettekarbonades warm met de knoflook-dille dip ernaast.
Combineer met een frisse groene salade voor een lichte maaltijd.
Deze karbonades kunnen ook als bijgerecht naast gegrild vlees worden geserveerd.
Garneer met extra dille of een snufje Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Kooktips:
Zorg ervoor dat de olie heet is voordat je gaat frituren om een knapperige buitenkant te garanderen.
Als je de voorkeur geeft aan een pittigere kick, voeg dan een snufje cayennepeper toe aan het paneermeelmengsel.
Om de karbonades nog krokanter te maken, bedek je ze dubbel door de stappen van paneermeel en eimengsel te herhalen.
Gebruik vers geraspte kaas voor een betere smelt en smaak.
