Krok 1: Bereid het deeg.
Krok 1: Bereid het deeg.
Meng in een kom het ei, de eidooier, olie, suiker en de geraspte citroenschil.
Krok 2: Voeg de bloem toe.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel. Kneed met de hand tot een glad en homogeen deeg ontstaat.
Krok 3: Laat het deeg rusten.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 20 minuten rusten bij kamertemperatuur. Als je haast hebt, kun je het deeg meteen gebruiken.
Krok 4: Bereid de bakvorm.
Krok 4: Bereid de bakvorm.
Vet een springvorm van 20 cm in met olie en bestuif met bloem. Leg repen bakpapier op de bodem, zodat je de taart later gemakkelijk kunt verwijderen.
Krok 5: Verdeel en vul het deeg.
Verdeel het deeg in twee delen. Rol één deel uit tot een dikte van 4–5 mm en bekleed hiermee de vorm. Prik met een vork in de bodem en verdeel de abrikozenmarmelade gelijkmatig over het deeg.
Krok 6: Bedek de taart.
Rol het tweede deel van het deeg uit en leg het als deksel op de vulling. Druk de randen stevig aan en prik ook de bovenkant in met een vork.
Krok 7: Bereid het citroenglazuur.
Krok 7: Bereid het citroenglazuur.
Klop het eiwit met een mixer tot het begint te schuimen. Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker en een paar druppels citroensap toe. Klop tot een gladde, licht dikke consistentie. Dek af met plasticfolie en zet apart.
Krok 8: Bak de taart.
Bak de crostata in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 25-30 minuten, totdat hij goudbruin is.
Krok 9: Afwerking.
Laat de crostata volledig afkoelen. Bestrijk de bovenkant met de overgebleven abrikozenmarmelade en versier met het citroenglazuur. Laat het glazuur even opstijven voordat je de taart serveert.
Advies van oma
Advies van oma 🌼
« Oma zei altijd: vergeet niet om liefde in het deeg te kneden – dat proef je in elke hap! » ❤️
Samenvatting
Deze crostata is een feest voor de zintuigen met zijn knapperige korst, zoete abrikozenvulling en frisse citroenglazuur. Serveer hem met een kopje thee of koffie en geniet van dit Italiaanse meesterwerk. Smakelijk eten!
