Bereiding:
Voorbereiding van de kip
Was de kipfilets en dep ze droog. Meng bloem, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een kom en wentel de kipfilets goed door het mengsel.
Het bakken van de kip
Verhit boter en olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 2–3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
De saus bereiden
Voeg een beetje boter toe aan dezelfde pan en fruit de fijngehakte rode ui ongeveer 2 minuten tot hij zacht is. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de champignons en paprika toe en bak 4–5 minuten tot de groenten zacht en aromatisch zijn.
Blus af met rode wijn en laat 1–2 minuten koken zodat de alcohol verdampt. Breng op smaak met zout, peper, kerrie en kurkuma. Voeg de slagroom toe en roer goed. Leg de kip terug in de pan, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Aardappelpuree maken
Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook in licht gezouten water. Voeg de wortel de laatste 5 minuten toe. Giet af, voeg boter en melk toe en pureer. Breng op smaak met zout, peper en lente-ui.
Serveren
Serveer de malse kip met de romige champignonsaus en garneer met verse dille. Serveer met warme aardappelpuree.
Smakelijk eten!
