Linzen weken: Doe de gedroogde linzen in een kom en bedek ze met koud water voordat u begint met koken. Laat ze minimaal een uur weken, of zelfs een hele nacht als je dat liever hebt. Hierdoor worden de linzen malser en zijn ze gemakkelijker te koken.
Groenten bakken: Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, wortelen, selderij en knoflook toe. Meng alles goed en bak de groenten tot ze zacht zijn en de ui glazig wordt.
Kruiden toevoegen: Voeg komijn, paprika, kurkuma en zwarte peper toe aan de groenten. Blijf een minuut of twee roeren tot de kruiden hun aroma beginnen af te geven.
Linzen toevoegen: Giet de zachte linzen af en doe ze in de pan. Meng het geheel een paar minuten goed met de groenten en kruiden.
Bouillon en aardappelen: Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, laurierblad en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer 25-30 minuten koken, of tot de linzen en aardappelen zacht zijn.
Controleer de consistentie: Als u de voorkeur geeft aan een dikkere soep, kunt u een deel van de soep direct in de pan pureren met een staafmixer. Zorg er wel voor dat er genoeg stukjes in blijven zitten, zodat u een fijne consistentie krijgt.
Pas de smaak aan: Proef de soep en voeg naar eigen smaak zout en peper toe. Voor een frisse toets kunt u er ook een beetje citroensap aan toevoegen.
Serveren: Serveer de linzensoep warm, garneer met gehakte verse peterselie en een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer met volkorenbrood of croutons.
Deze linzensoep is een gezond en smakelijk gerecht dat de smaak van linzen optimaal tot zijn recht laat komen, terwijl alle voedingswaarden intact blijven.
Rijk aan vezels, eiwitten en vitaminen, ideaal voor een lichte maaltijd of een voedzame lunch. Maak het klaar en geniet van de smaak en gezondheid in één gerecht.
