Zonder gereedschap: doe je stuk vlees in een schone doek of film het krachtig, leg het dan op je werkblad en begin er een paar minuten op te tikken. Let op de effecten, u komt niet voor onaangename verrassingen te staan!
Met een vleeshamer: Net als bij de vorige methode, sla je gewoon op je eerder verpakte stukken vlees en observeer je het eindresultaat.
Hoe maak je een pot-au-feu, een boeuf bourguignon of een ander gestoofd gerecht zonder dat het vlees droog is?
De “stoofpot” is op zichzelf een methode om vlees mals te maken. Het is belangrijk om het lang op laag vuur te laten koken en vooral op het niveau van water, zout of tomaat te letten! Te vaak wordt vergeten dat tomatensaus met zijn zure werking en water van groot belang is voor het succes van de zogenaamde ovenschotels!
Zorg er van tevoren voor dat je de stukjes tomaat goed snijdt en er ook een theelepel of twee zuiveringszout in doet. Shhh, het is een geheim!
Hoe maak je vlees dat na het koken te taai is?
Soms verknoei je je kookproces. Geen paniek! Je hebt nu veel tips en trucs om rond te komen. Je kunt bijvoorbeeld marinade of melk gebruiken.
Het is nooit te laat! Hier leest u hoe u het vlees van een te harde boeuf bourguignon kunt inhalen?
Het is nooit te laat om dingen recht te zetten! De verpakkingstechniek zou voldoende moeten zijn. Nadat je ze uit de pan hebt gehaald, wikkel je de stukken vlees, bij voorkeur in aluminiumfolie of huishoudfolie, en laat je ze een kwartier in de koelkast staan.
Het gaat om het snijden van het koken en het opnieuw hydrateren van het vlees met zijn eigen waterverliezen. Om warm te serveren, schuif je alles in een oven op 80°C. Vleesliefhebbers zullen het verschil zien!
En om een runderspies mals te maken? Hoe doe je dat?
De methode is min of meer hetzelfde. Behalve dat de barbecue de neiging heeft om het bloed en water van gegrild vlees heel snel op te nemen. Door het altijd in aluminiumfolie of huishoudfolie te wikkelen, geef je het de kans om zijn sap terug te krijgen.
Schuif ze indien nodig, nog steeds verpakt, in een oven met laag vermogen. De truc werkt ook met een lamsbout die van buitenaf te gaar is.
Zelfs een biefstuk in een koekenpan?
Voor biefstuk of varkenssteak moet je dringend ingrijpen met een ingrediënt dat je al in de koelkast hebt: bruisend water. Baden de kamer erin en zorg ervoor dat u de sappen en het sap van tevoren voor uw saus verzamelt.
Laat afgedekt vijf minuten weken en verwarm opnieuw in de oven. Effectiever dan in een hete pan. De ijsblokjestechniek geeft ook goede resultaten.
Je bent nu “up to date”, op alle tips en technieken die je nu in de praktijk kunt brengen, om de vleeseters om je heen tevreden te stellen! Voor, tijdens en na het koken zorg je op alle fronte
