1. Karamel maken
Doe 200 g suiker in een steelpan op middelhoog vuur.
Laat smelten en karamelliseren tot goudbruin (niet te donker, anders wordt het bitter).
Giet de hete karamel direct in een ovenschaal of individuele vormpjes en draai rond zodat de bodem bedekt is.
2. Pudding bereiden
Verwarm de melk met vanille tot net onder het kookpunt.
Klop de eieren met 120 g suiker los (niet schuimig).
Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft roeren.
3. Samenstellen
Giet het mengsel voorzichtig over de karamel in de schaal.
4. Au bain-marie bakken
Zet de ovenschaal in een grotere schaal gevuld met heet water.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C ongeveer 50–60 minuten, tot het midden net stevig is.
5. Koelen & serveren
Laat volledig afkoelen en zet minstens 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast.
Keer om op een schaal zodat de karamel mooi over de flan loopt.
✨ Resultaat: een romige pudding met een glanzende karamel bovenop, net zoals op jouw foto!
