Verwarm de melk.
Doe de melk in een middelgrote steelpan en verwarm deze zachtjes. Voeg de citroenschil en vanillesuiker toe. Roer om de smaken te laten trekken.
Klop de eieren en suiker los.
Klop in een kom de eidooiers en suiker tot een lichtgeel en schuimig mengsel.
Los de maizena op.
Meng in een aparte kom de maizena met 1 eetlepel koude melk tot een glad mengsel.
Giet langzaam
een beetje van de warme melk bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen. Voeg geleidelijk de resterende melk toe, al kloppend.
Bak de custard.
zie vervolg op de volgende pagina
