1. Bereid de ingrediënten voor.
Snijd het rundergehakt in dunne reepjes (vries het 15 minuten van tevoren in om het makkelijker te snijden). Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes van 1 cm breed. Snijd de ui in dunne plakjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Meng de sojasaus, oestersaus (indien gebruikt) en maizena, opgelost in een beetje water, in een kleine kom om de saus te maken.
2. Bak het rundvlees bruin.
Verhit 1 eetlepel neutrale olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Leg de reepjes rundvlees in een enkele laag in de pan en bak ze 1-2 minuten per kant bruin, maar nog niet gaar. Bak in kleine porties om te voorkomen dat het vlees te veel vocht loslaat. Leg het rundvlees op een bord.
3. Kook de groenten
Voeg in dezelfde pan de resterende olie (1 eetlepel) toe. Fruit de ui, knoflook en gember 1 minuut op middelhoog vuur, tot ze geurig zijn. Voeg de paprika’s toe en roerbak ze 3-4 minuten, tot ze zacht maar nog knapperig zijn. Breng licht op smaak met een snufje zout en peper.
Bericht
4. Maak het roerbakgerecht af.
Doe het vlees terug in de pan bij de groenten. Giet de bereide saus erover en roer goed door zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Laat 1-2 minuten sudderen, tot de saus iets dikker wordt en een mooie glans krijgt. Haal van het vuur en roer de sesamolie erdoor voor een aromatische toets.
5. Serveren
Leg het roergebakken rundvlees en de paprika’s op een serveerschaal of verdeel ze direct over borden. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en, indien gewenst, met gehakte koriander of bieslook. Serveer warm met jasmijnrijst, roergebakken noedels of een knapperige salade.
Tips voor een succesvolle en makkelijke wok met rundvlees
Snel bereiden : Gebruik hoog vuur om het rundvlees bruin te bakken en zorg ervoor dat de paprika’s knapperig blijven, zodat ze niet te zacht worden.
Mals vlees : Snijd het rundvlees dwars op de vezels en braad het kort aan om de malsheid te behouden.
Aanpassingsmogelijkheden : Voeg groenten toe zoals wortels, champignons of broccoli, of vervang het rundvlees door kip of tofu voor een variatie.
Bewaren : Bewaar restjes in de koelkast (2-3 dagen) in een luchtdichte verpakking en verwarm ze op laag vuur om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.
Bijgerechten voor dit snelle gerecht met rundvlees en peper
Jasmijn- of basmatirijst om de saus op te nemen.
Roergebakken noedels of rijstvermicelli voor een Aziatische toets.
Komkommersalade met sesamolie voor een knapperige frisheid.
Groene thee of licht bier om de smaken in balans te brengen.
Veelgestelde vragen: Antwoorden op uw vragen over wokgerechten met rundvlees en paprika
Waarom is mijn rundvlees zo taai?
Je hebt het vlees mogelijk te gaar gebakken of de pan te vol gedaan, waardoor het is gaan koken in plaats van bruin te bakken. Bak het vlees in kleine porties op hoog vuur.
Kan ik diepvriespaprika’s gebruiken?
Ja, maar ze zullen minder knapperig zijn. Laat ze ontdooien en goed uitlekken voordat je ze bakt om overtollig water te voorkomen.
Hoe kan ik de saus dikker maken?
Voeg meer maizena toe (1 theelepel extra) of laat de saus nog 1 minuut sudderen om hem in te laten koken.
Een roerbakgerecht met rundvlees en paprika om te proberen.
Deze roerbak met rundvlees en paprika is een snel, smaakvol en kleurrijk recept dat een Aziatisch tintje aan je maaltijd geeft. Makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd: het combineert mals vlees met knapperige groenten. Probeer dit recept voor roerbak met rundvlees en deel je mening of tips in de reacties!
