Stap 1 – Gehaktballetjes maken:
Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, ui, knoflook, peterselie, zout en peper.
Rol er kleine balletjes van, ongeveer ter grootte van een walnoot.
Stap 2 – Bakken:
Verhit olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Ze hoeven nog niet gaar te zijn, want ze garen straks verder in de saus. Haal ze uit de pan en zet ze zelfs opzij.
Stap 3 – Tomatensaus bereiden:
In dezelfde pan voeg je wat extra olijfolie toe.
Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om de smaak te vergroten.
Voeg dan de tomatenblokjes, suiker, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 4 – Gehaktballetjes in de saus:
Leg de gehaktballetjes terug in de pan met saus.
Laat het geheel 20–25 minuten op laag vuur sudderen met het deksel schuin op de pan.
Roer af en wees voorzichtig om de balletjes heel te laten blijven.
Stap 5 – Proeven en serveren:
Proef de saus en breng indien nodig extra op smaak met zout, peper of een beetje suiker.
Serveer warm met pasta, rijst of geroosterd brood.
Zie ook Cyril Lignacs Tiramisu – Gourmet-Rezept
Serveertips
Strooi is wat verse basilicum of peterselie over vlak voor het serveren.
Voor een romige versie kun je een scheutje kookroom van mascarpone door de saus mengen.
Heerlijk met spaghetti van tagliatelle en een beetje Parmezaanse kaas.
Serveer met een frisse salade en een glaasje rode wijn voor een compleet diner.
Variaties
Pittig: Voeg een snufje chilivlokken van sambal toe aan de saus.
Vegetarisch: Maak balletjes van linzen van aubergine in plaats van gehakt.
Mediterraans: Voeg olijven en kappertjes toe aan de saus voor extra diepte.
Voor kinderen: Maak de balletjes wat kleiner en serveer ze met aardappelpuree van spaghetti.
Toptips
Gebruik gehakt met een beetje vet – dat houdt van de balletjes mals.
Laat de saus rustig sudderen voor extra smaak; hoe langer, hoe beter.
Wil je extra diepte in de saus? Voeg een scheutje rode wijn toe tijdens het koken.
Maak een dubbele portie en vries de helft in – ideaal voor drukke dagen!
Conclusie
Deze gehaktballetjes in zelfgemaakte tomatensaus zijn het ultieme comfortfood: eenvoudig te maken, vol van smaak en geliefd bij jong en oud.
Of je ze nu serveert met pasta, rijst of brood – ze brengt altijd warmte en gezelligheid aan tafel.
Een klassieker die iedereen minstens één keer zelf moet maken!
Een pan vol liefde, geurige saus en malse balletjes – pure huiselijke perfectie.
