Abrikozen weken: Laat de gedroogde abrikozen 15–20 minuten in koud water weken. Giet af en hak grof.
Meng noten en zaden: Doe alle noten en zaden in een grote kom.
Voeg overige ingrediënten toe: Meng de gehakte abrikozen, honing, eiwit en een snufje zout door de noten en zaden.
Koekjes vormen: Leg kleine porties van het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze plat tot koekjes.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Afkoelen: Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Pinda- en Sesamkoekjes (Recept 2) 🥜🍌
Gezonde en krokante koekjes met een heerlijke combinatie van pinda’s, sesamzaadjes en banaan.
Ingrediënten:
100 g pinda’s, grof gemalen
20 g witte sesamzaadjes
40 g zwarte sesamzaadjes
30 g pompoenpitten
1 rijpe banaan, geprakt
30 ml aardpeerstroop of een zoetstof naar keuze
Pinda’s malen: Maal de pinda’s grof in een keukenmachine of met een vijzel.
Meng alle ingrediënten: Combineer de geprakte banaan, gemalen pinda’s, witte en zwarte sesamzaadjes, pompoenpitten en de zoetstof in een grote kom.
Koekjes vormen: Maak kleine porties van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk licht aan om koekjes te vormen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 15–20 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn.
Afkoelen: Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Tips:
Aanpassing naar smaak: Vervang abrikozen door vijgen, of voeg een snufje kaneel toe voor extra smaak.
Bewaren: Koekjes blijven tot 1 week vers in een luchtdichte container.
Gezonde twist: Gebruik pure chocoladechips of kokosrasp als extra toevoeging.
Waarom deze recepten proberen?
Voedzaam: Rijk aan vezels, gezonde vetten en natuurlijke zoetheid.
Gemakkelijk: Snel te maken met eenvoudige ingrediënten.
Veelzijdig: Ideaal als snack, ontbijt of traktatie.
Geniet van deze heerlijke zelfgemaakte koekjes en geef je dag een gezonde boost! 🍪
