Stap 1: Bereid het fruit voor
. Was de abrikozen grondig. Snijd ze do midden en verwijder de pitten. Schillen is optioneel; de schil zorgt voor extra kleur en vezels. Snijd de abrikozen in kleine, gelijkmatige stukjes.
Stap 2: Macereren
Doe de gehakte abrikozen, suiker en citroensap in een pan met dikke bodem. Roer goed en laat het mengsel 30 minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan de suiker het natuurlijke sap uit het fruit trekken en een siroop vormen.
Stap 3: Sudderen
Zet de pan op middellaag vuur. Breng het geheel zachtjes aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat 30-50 minuten sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. De jam zal indikken en een glanzende laag krijgen.
Tip: Voor een gladdere jam kunt u het fruit halverwege het kookproces lichtjes prakken met een aardappelstamper.
Stap 4: De bordtest
Om te controleren of de jam gestold is, schep je een klein beetje op een gekoeld bord uit de vriezer. Laat het 1 minuut staan en duw dan met je vinger tegen de rand. Als er rimpels ontstaan maar de jam zijn vorm behoudt, is de jam klaar.
Stap 5: Bewaren
Giet de hete jam in gesteriliseerde glazen potten en sluit deze goed af. In de koelkast is de jam maximaal 3 weken houdbaar. Voor langdurige bewaring kunt u de potten steriliseren in een kokendwaterbad.
