Instructies
1. Bereid de aardappelpuree:
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Kook ze in een grote pan met kokend gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten , tot ze gaar zijn.
Giet de aardappelen af en pureer ze vervolgens met een aardappelstamper.
Voeg de hete melk en boter toe. Meng goed tot je een romige textuur verkrijgt. Zout en peper, daarna warm houden.
2. Maak de chorizocrème:
Verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in stukjes.
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak op laag vuur tot deze glazig wordt.
Voeg de chorizostukjes toe en kook al roerend 3 minuten .
Giet de vloeibare room erbij, laat 5 minuten op laag vuur sudderen en meng het mengsel tot een gladde massa. Reserveren.
3. Kook de kabeljauw:
Verwarm je oven voor op 180°C (th. 6).
Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie, zout en peper.
Bak gedurende 10 tot 12 minuten , tot het vruchtvlees zacht en parelachtig is.
4. Bereid het gerecht:
Plaats een royale portie aardappelpuree in het midden van elk bord.
Leg een kabeljauwfilet op het aardappelbedje.
Bestrijk alles met chorizocrème.
Garneer met een beetje verse peterselie of gehakte bieslook voor een vleugje kleur.
🌟Tips & Advies
Voor een knapperige toets: Bestrooi het gerecht met geroosterde hazelnootstukjes.
Spijs- en wijnarrangement: Serveer dit gerecht met een Sauvignon blanc of een licht eiken Chardonnay.
Elegantie en smaken: Voeg voor het serveren een snufje Espelette-peper of een scheutje olijfolie met citroensmaak toe.
⏳ Totale tijd:
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
🍽️ Porties:
4 personen
Geniet van dit verfijnde en gastronomische gerecht, ideaal voor een elegant diner of een familiemaaltijd. Probeer, geniet en deel uw ervaringen met uw dierbaren!
