Mediterrane Spinazie Quesadilla’s

Bereid de spinazie voor:
Fruit de spinazie met een snufje zout, peper en nootmuskaat in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij geslonken is (3-5 minuten). Eenmaal afgekoeld, knijp je het overtollige vocht eruit en hak je de spinazie fijn.
Quesadilla’s samenstellen:
Leg tortilla’s neer. Leg op de helft van elk mozzarella, gekookte spinazie, zongedroogde tomaten, olijven, fetakaas en een snufje oregano, knoflookpoeder en rode pepervlokken.
Voeg een laatste laag mozzarella toe en vouw de tortilla’s dubbel.
Koken:
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke quesadilla 3-4 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is en de kaas is gesmolten. Werk in batches en voeg indien nodig meer olie toe.
Dienen:
Snijd in partjes en serveer warm met gewone Griekse yoghurt of tzatzikisaus om te dippen.
Conclusie:
Deze Mediterrane Spinazie Quesadilla’s zijn een voedzame en bevredigende maaltijd die een mengelmoes van levendige smaken samenbrengt. Hun gemakkelijke bereiding maakt ze een geweldige optie voor drukke doordeweekse avonden, en de toevoeging van tzatziki of Griekse yoghurt geeft het gerecht een verfrissend tintje. Geniet van dit veelzijdige recept als hoofdgerecht of als deelbaar aperitief voor elke gelegenheid!