Doe het water, de piloncillo, de kaneel en de kruidnagels in een pan.
Verwarm tot de piloncillo is opgelost en laat 10–15 minuten sudderen.
Laat het iets afkoelen.
Geroosterd brood
Verwarm de oven voor op 175°C.
Leg de sneetjes brood op een bakplaat en rooster ze 15–20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laag
Bespuit een schaal van 23×23 cm.
Beleg de bodem met geroosterd brood, rozijnen, pinda’s en kaas.
Herhaal dit en eindig met kaas.
Siroop toevoegen
Giet de siroop geleidelijk over de lagen en laat het absorberen.
Laat het een paar minuten rusten alvorens het te bakken.
Bakken
Bak de taart op 175°C gedurende 25–30 minuten, totdat de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin is.
Laat het iets afkoelen voordat u het serveert.
Dienen
Serveer in kleine porties.
Voeg naar wens extra siroop toe of vanille-ijs/slagroom.
Tips
Vervang piloncillo door donkerbruine suiker of melasse.
Frans brood of brioche kunnen bolillo vervangen.
Pas de zoetheid aan door de hoeveelheid piloncillo te verminderen.
Optionele toevoegingen: bananen, appels, chocoladechips.
