en wortelgroenten gemaakt van wortelen, selderij, prei, rode uien, knoflook en rozemarijn
Plantaardige olie om te frituren
2 eetlepels tomatenpuree
1,5 liter runderbouillon
100 g paneermeel
120 g gesmolten boter
1 eetlepel fijngehakte peterselieHet recept bestaat uit 2 pagina’s. Via onderstaande knop kun je de rest van het recept bekijken
2.
voorbereiding
Dit is hoe het werkt
1. Eerst moet je de eieren scheiden voor de eierreep. Meng vervolgens de eidooiers en giet ze eerst door een zeef voordat je ze in kleine beboterde glaasjes giet.
Kook vervolgens de eierdooiers afgedekt au-bain-marie gedurende 40 minuten tot ze stevig zijn.
Belangrijk: Het water mag niet koken; De optimale watertemperatuur voor dit type eierbereiding is 80°C.
2. Haal vervolgens de nog hete eierdooiers uit de potten en plaats ze voorzichtig in iets grotere, ingevette potten. Giet vervolgens het eiwit door een zeef en vervolgens in de met eidooiers gevulde glazen.
3. Kook de afgedekte potten nu 60-90 minuten in een waterbad en laat ze staan
dan een beetje afkoelen.
4. Meng vervolgens de gehaktingrediënten. Verdeel vervolgens het gehakt gelijkmatig over een groot vel bakpapier en beleg dit eerst met de plakjes kaas en daarna met de plakjes ham.
5. Haal nu voorzichtig de nog hete eieren uit de potten en plaats ze in het midden van het gehakt. Rol het gehakt nu uit met behulp van het bakpapier en druk het goed aan langs de randen.
6. Verhit de olie in een pan en bak het gehaktbrood aan alle kanten.7. Voeg vervolgens de wortelgroenten, de tomatenpuree en een beetje zout toe en bak alles kort bruin; blus vervolgens af met de bouillon en laat alles kort doorkoken.8. Meng het paneermeel, de peterselie en de gesmolten boter en verdeel dit over het gehaktbrood. Bak vervolgens het gevulde nepkonijn en de wortelgroenten gedurende 30 minuten op 180°C. Compleet!
