Pittige garnalensushistapels

Kook de rijst: spoel de kortkorrelrijst onder koud water tot het water helder is. Doe de gewassen rijst en 2 kopjes water in een rijstkoker of pan. Kook de rijst volgens de instructies van de rijstkoker of breng het aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, totdat de rijst gaar is en het water is opgenomen.
Bereid de sushirijstkruiden voor: meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en zout totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Zodra de rijst gaar is, doe je deze in een grote kom en bestrooi je hem met sushirijstkruiden. Roer de kruiden voorzichtig door de rijst met een rijstspatel of roerspatel. Laat de gekruide rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
Bereid de pittige garnalen voor: meng in een aparte kom de gekookte garnalen, mayonaise en srirachasaus. Blijf roeren tot de garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de pittige mayonaise.
Stel de sushistapels samen:
Doe de ingrediënten in kleine vormpjes of kommen en schep ze in laagjes om sushistapels te maken. Begin met een laag gekruide rijst op de bodem van elk vormpje. Druk de rijst zachtjes aan om hem compacter te maken. Voeg vervolgens een laag in blokjes gesneden avocado toe, gevolgd door een laag in blokjes gesneden komkommer. Bedek met een laag van het pittige garnalenmengsel.
Laatste hand: Druk de ingrediënten voorzichtig op elkaar om de hoopjes compacter te maken. Verwijder voorzichtig de mallen zodat de sushistapels zichtbaar worden.
Topping: Bestrooi elke stapel met furikake en besprenkel met limoensap.
Serveren: Geniet direct van de pittige garnalensushi.