Schil de aardappelen en was ze om vuil te verwijderen.
Rasp de aardappelen met een grove rasp in een middelgrote kom.
Knijp de geraspte aardappelen lichtjes uit om overtollig vocht te verwijderen. Hiervoor kunt u een schone doek gebruiken.
Voeg de losgeklopte eieren toe aan de geraspte aardappelen en meng goed tot alles gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een beetje bakolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, doe je hopen aardappel-eimengsel in de pan om pasteitjes te vormen. Maak ze een beetje plat met een spatel.
Bak de pasteitjes aan elke kant goudbruin en knapperig. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant, maar dit kan variëren afhankelijk van de dikte van de pasteitjes.
Zodra de pasteitjes gaar zijn, haalt u ze uit de pan en legt u ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Je kunt deze heerlijke aardappelpannenkoekjes serveren als bijgerecht bij een groene salade of als tussendoortje. Voel je vrij om ze te personaliseren door specerijen, kruiden of andere ingrediënten naar keuze toe te voegen om de smaken te variëren. Geniet van je eten!
