Deze citroen-bosbessenmuffins zijn licht, luchtig en zitten boordevol frisse, pittige citroensmaken en sappige bosbessen.
Deze muffins zijn ideaal voor het ontbijt of als tussendoortje. Ze zijn makkelijk te maken en ontzettend lekker.
Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 tot 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten:
1 middelgrote citroen, schil (ongeveer 1 eetlepel) en sap (ongeveer 2 eetlepels)
1 1/2 kopje (195 g) bloem voor alle doeleinden
3/4 kopje (150 g) kristalsuiker, plus 1 eetlepel voor het garneren van de muffins
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel fijn zeezout
1/3 kopje (80 ml) neutrale olie (saffloerolie, avocado-olie of plantaardige olie)
1 groot ei
1/3 kopje (80 ml) melk of plantaardige melk
1 theelepel vanille-extract
170 tot 225 gram verse of bevroren bosbessen (ongeveer 1 kopje)
Zeer dunne citroenschijfjes, optioneel voor de topping
Bereidingswijze:
