1️⃣ Bereiding van de groenten:
Snipper de ui fijn, pers de knoflook door een knoflookpers, schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes – bewaar er een paar voor garnering.
2️⃣ Sauteren:
Verhit de boter of olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3️⃣ Bereiding:
Voeg de aardappelen toe en giet de bouillon erbij. Kook 10 minuten, voeg dan de broccoli toe en kook nog 10 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
4️⃣ Mixen:
Haal de pan van het vuur. Mix de soep glad met een staafmixer of blender. Laat eventueel een paar broccoliroosjes heel.
5️⃣ Romig maken:
Voeg de room of yoghurt toe. Roer en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Verwarm opnieuw, maar breng niet aan de kook.
6️⃣ Serveren:
Serveer de soep warm, bestrooid met geraspte kaas, croutons of verse kruiden. Lekker met een sneetje volkorenbrood.
🕒 Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: ca. 30 minuten
🍽 Porties:
4–6 porties
🔥 Calorieën:
Ongeveer 190 kcal per portie (met yoghurt), 240 kcal (met room)
🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden?
Klaar in 30 minuten – perfect voor een snelle, gezonde maaltijd
Romig en delicaat – maar toch vullend
Glutenvrij en makkelijk te maken, vegetarisch of veganistisch
Aanpasbaar – voeg blauwe kaas, croutons, kip of linzen toe
Heerlijk voor elk seizoen – licht in de zomer, verwarmend in de winter
