1. De paddenstoelen voorbereiden:
Maak de paddenstoelen schoon door ze voorzichtig af te vegen met een vochtige doek of keukenpapier. Leg ze niet in water, anders raken ze verzadigd met vloeistof.
Snijd ze in dikke plakken, zodat ze hun textuur behouden tijdens het koken.
2. Bak de paddenstoelen:
Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak ze 5-7 minuten, tot ze goudbruin zijn en al het vocht is verdampt.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut. Blijf voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
3. Bereid de romige saus:
zet het vuur lager en giet de vloeibare room in de pan.
Voeg de tijm en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer het geheel goed door, zodat de kaas smelt en de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
4. Afwerking en service:
Haal de pan van het vuur en bestrooi de paddenstoelen met gehakte verse peterselie.
Serveer direct, gloeiend heet, als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Serveersuggestie:
Pasta: Serveer de champignons over tagliatelle of spaghetti.
Toast: Beleg geroosterde boterhammen met romige champignons voor een heerlijk voorgerecht of brunch.
Eiwit: Combineer met kipfilet, zalm of gegrilde biefstuk.
Tips:
Variaties met kruiden: Je kunt tijm vervangen door rozemarijn of salie om de smaak te variëren.
Kaas: Probeer geraspte pecorino of Gruyère voor een andere smaak.
Veganistisch: Vervang de room door een plantaardige room (soja- of cashewnotenroom) en de Parmezaanse kaas door een veganistisch alternatief.
Goed om te weten:
Deze romige champignons zijn ook heerlijk om op te warmen, dus maak er gerust een grote portie van. Ze geven een vleugje elegantie aan uw eenvoudigste maaltijden.
Eet smakelijk!
