Braziliaanse visstoofpot, of Moqueca, is een levendig en romig visgerecht dat afkomstig is uit de kust van Brazilië. Deze stoofpot combineert malse witte vis, kokosmelk, tomaten, uien, paprika’s en een vleugje limoen, waardoor een rijke, aromatische en geruststellende maaltijd ontstaat. Moqueca’s mix van gedurfde maar delicate smaken maakt het een perfect gerecht voor familiediners of speciale gelegenheden. Geserveerd met rijst of knapperig brood, zal deze stoofpot je smaakpapillen met elke lepel naar Brazilië vervoeren.
Ingrediënten
Voor de vissen:
1 – 1 1/2 pond stevige witte vis (heilbot, zeebaars, kabeljauw of snapper), in stukjes van 2 inch gesneden
1/2 theelepel zout
Schil en sap van 1 limoen
Voor de stoofpot:
2-3 eetlepels kokosolie (of olijfolie)
1 ui, fijngesnipperd
1/2 theelepel zout
1 kop wortelen, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, grof gehakt
1/2 jalapeño, fijngesneden
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 kopje vis- of kippenbouillon
1 1/2 kopje verse tomaten, in blokjes gesneden
1 blikje (14 ons) kokosmelk
1/2 kop gehakte koriander of peterselie
Extra partjes limoen om te serveren
Serveren:
