Verwerkingstijd: circa 20 minuten
Kooktijd: ongeveer 1 uur en 30 minuten
Totale duur: ongeveer 1 uur en 50 minuten
Bak het goulashvlees in geklaarde boter gedurende ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig, zodat het gelijkmatig bruin wordt.
Voeg de fijngesneden uien en knoflook toe aan het vlees en bak nog 5 minuten tot de uien glazig zijn.
Blus af met runderbouillon en rode wijn en breng op smaak met zout, peper, suiker, zoete en scherpe paprikapoeder, laurierblaadjes, tomatenpuree en marjolein.
Doe een deksel op de pan en laat de soep op laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen. Hierdoor wordt het vlees malser en worden de smaken intenser.
Voeg na 60 minuten de in blokjes gesneden aardappelen, paprika’s en wortelschijfjes toe. Laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
Voeg tot slot de fijngehakte peterselie toe en serveer de goulashsoep warm. Een vers stokbroodje past hier perfect bij.
Eet smakelijk!
