Licht, prettig en gemakkelijk te adopteren
Nog een belangrijk voordeel: tomaten bevatten van nature weinig calorieën. Ze voegen smaak, kleur en frisheid toe aan gerechten zonder de energie-inname te verhogen. Perfect in salades, als bijgerecht of zelfs als snack: ze voldoen aan alle eisen voor een heerlijke en evenwichtige maaltijd.
Rauw, gekookt, als sap, in een coulis of gevuld, het past bij alle wensen en alle seizoenen.
Zo haal je er het meeste uit: warme tomatensalade met olijfolie
Met dit recept profiteer je optimaal van de voedingswaarde van de tomaat, terwijl de opname van lycopeen wordt geoptimaliseerd dankzij de olijfolie.
Ingrediënten (voor 2 personen)
400 gram rijpe tomaten (ongeveer 3 grote tomaten of 5 middelgrote)
1 eetlepel extra vierge olijfolie (15 ml)
1 klein teentje knoflook
1 snufje fijn zout (ongeveer 1 g)
1 snufje gemalen zwarte peper
Een paar verse basilicumblaadjes (optioneel)
Voorbereiding
Was de tomaten grondig en snijd ze vervolgens in gelijke kwartjes.
Pel het teentje knoflook en wrijf het lichtjes over de bodem van een koekenpan of sauteerpan.
Verhit de olijfolie op laag vuur, zonder dat deze gaat roken.
Voeg de tomaten toe en laat ze 5 minuten zachtjes verwarmen, onder af en toe roeren, tot ze lauwwarm maar nog steeds stevig zijn.
Breng op smaak met zout en peper en haal vervolgens van het vuur.
Serveer direct, eventueel gegarneerd met fijngehakte basilicumblaadjes.
Voedingsadvies
Zachtjes koken met olijfolie bevordert de opname van lycopeen, terwijl de smaak en de gezondheidsvoordelen van de tomaat behouden blijven . Deze bereiding past perfect in een evenwichtig dieet , als bijgerecht of licht voorgerecht.
Eenvoudig, toegankelijk en gul: de tomaat bewijst dat een alledaags voedsel op zichzelf veel goeds kan doen… zonder ooit te overdrijven.
