👨🍳 Bereidingswijze:
1. Aardappelen poffen
Verwarm de oven voor op 200°C.
Prik gaatjes in de aardappelen met een vork.
Wikkel ze eventueel in aluminiumfolie en bak ze 45-60 minuten, tot ze gaar zijn vanbinnen (even checken met een mesje).
2. Uithollen
Haal de aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen.
Snijd het bovenste kapje eraf en hol de aardappelen voorzichtig uit met een lepel. Laat een randje van ±1 cm zitten zodat ze stevig blijven.
3. Vulling maken
Doe het uitgeholde aardappelvlees in een kom en prak het fijn.
Meng het met de crème fraîche, geraspte kaas, lente-ui, zout, peper en eventueel extra vulling zoals spekjes of groenten.
4. Vullen & ei toevoegen
Vul de uitgeholde aardappelen met het mengsel, maar laat bovenin ruimte voor een ei.
Breek voorzichtig een ei bovenop elk gevulde aardappel (eigeel heel houden is het mooist!). Als je aardappel kleiner is, gebruik dan eventueel alleen het eigeel of een klein ei.
5. Tweede bakronde
Zet de gevulde aardappelen weer in de oven en bak nog eens 15-20 minuten, tot het eiwit gestold is en het eigeel naar wens is.
6. Serveren
Garneer met extra bieslook of lente-ui en serveer warm!
