Ultrazachte Citroenyoghurtcake

Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de yoghurt, gesmolten boter, citroensap, citroenrasp en vanille toe en meng goed.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel dit voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 35–40 minuten tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de cake afkoelen, bestrooi eventueel met poedersuiker of maak een lichte citroenglazuur. ✨
💡 Tips & Variaties
Maak een glazuur van poedersuiker en citroensap voor extra frisheid. 🍋
Vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een zachtere, notige smaak. 🌰
Voeg blauwe bessen toe aan het beslag voor een fruitige twist. 🫐
Ook heerlijk in muffin-vormpjes voor kleine porties. 🧁
Conclusie
De ultrazachte citroenyoghurtcake is fris, luchtig en onweerstaanbaar romig.
Een eenvoudig recept dat altijd lukt en een vleugje zon op tafel brengt – zelfs op een regenachtige dag!