2️⃣ Paddenstoelen toevoegen
– Voeg de gesneden paddenstoelen, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe. Bak 5-7 minuten, tot de paddenstoelen hun vocht loslaten en goudbruin worden.
3️⃣ Saus maken – Strooi de bloem over de paddenstoelen en roer goed door. Voeg dan de groentebouillon toe en laat 2-3 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
4️⃣ Room en smaakmakers toevoegen – Roer de kokosmelk, sojasaus, mosterd en edelgistvlokken erdoor. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.
5️⃣ Pasta koken – Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking in gezouten water. Giet af en bewaar een beetje pastawater.
6️⃣ Alles combineren
6️⃣ Alles combineren
– Voeg de pasta bij de saus en meng goed. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje pastawater toe.
7️⃣ Serveren – Garneer met verse peterselie en serveer direct.
💡 Tips & Variaties:
🍷 Extra diepte? Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het bakken van de paddenstoelen.
🌿 Meer groenten? Voeg spinazie, paprika of courgette toe voor extra smaak en voedingsstoffen.
🔥 Liever pittig? Voeg een snufje cayennepeper toe.
🥖 Lekker met: Vers stokbrood of een frisse salade aan de zijkant.
🥗 Voedingswaarde (per portie, geschat):
🥗 Voedingswaarde (per portie, geschat):
✔️ Calorieën: 350-400 kcal
✔️ Koolhydraten: 50-55 g
✔️ Eiwitten: 8-10 g
✔️ Vetten: 15-20 g
✔️ Vezels: 4-6 g
✔️ Natrium: 500-700 mg
Deze Vegan Paddenstoelen Stroganoff is romig, smaakvol en verrukkelijk zonder enige dierlijke producten. Een perfect comfortfood dat je keer op keer wilt maken!
Eet smakelijk!