Voorbereiding (20 minuten):
Laat de jackfruit uitlekken en trek in stukjes
Snijd de uien in halve ringen
Hak de knoflook en chilipeper fijn
Koken (60 minuten):
Verhit de olie of geklaarde boter in een grote pan
Fruit de uien tot ze glazig zijn (10 minuten)
Voeg knoflook, chilipeper en kruiden toe, bak 2 minuten
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee
Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten
Blus af met rode wijn en laat 2 minuten inkoken
Voeg de groentebouillon toe
Laat 45 minuten sudderen op laag vuur
Breng op smaak met balsamicoazijn
Indien nodig: voeg wat ahornsiroop toe voor balans
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 185 kcal
Eiwitten: 3g
Koolhydraten: 25g
Vezels: 6g
Vetten: 4g
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Tips en Tricks
Trek de jackfruit goed uit elkaar voor een vleesachtige textuur
Laat de uien goed karamelliseren voor extra smaak
Proef tussentijds en pas de kruiding aan
Gebruik een goede rode wijn die u ook zou drinken
Laat de saus rustig inkoken voor meer diepte
Variaties
Voeg paprikapoeder toe voor een traditionelere smaak
Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen
Voeg wortel en selderij toe voor extra groenten
Gebruik bier in plaats van wijn voor een andere smaakrichting
Serveer met zure room voor een romige twist
Veelgestelde Vragen
Waar vind ik jackfruit?
Jackfruit in blik is verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten en steeds vaker ook in reguliere supermarkten.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, de goulash is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Is dit gerecht pittig?
De hoeveelheid chilipeper kunt u aanpassen naar smaak.
Wat serveer ik hierbij?
Traditioneel wordt goulash geserveerd met aardappelen, rijst of noedels.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
Invriezen mogelijk tot 3 maanden
De smaak wordt beter na een dag
Opwarmen op laag vuur, roer regelmatig
Voeg wat extra bouillon toe bij het opwarmen indien nodig
Deze jackfruit goulash is een perfect voorbeeld van hoe plantaardige ingrediënten traditionele gerechten kunnen evenaren. De combinatie van kruiden, wijn en langzaam gegaarde groenten creëert een rijk en bevredigend gerecht dat zelfs verstokte vleeseters zal bekoren. Perfect voor koude dagen of wanneer u zin heeft in een hartige, troostrijke maaltijd.
