In de keuken kunnen sommige gewoontes vreemd lijken, totdat je hun ware doel begrijpt. Toen ik zag hoe mijn grootmoeder kruidnagels in uien stak, dacht ik in eerste instantie dat het om een oude traditie ging waar weinig belangstelling voor was. Toch begreep ik, nadat ik haar gerechten had geproefd, meteen waarom ze nooit zonder dit magische ingrediënt kookte.
Het geheim van de geknoopte ui
Kruidnagel wordt vaak geassocieerd met warme dranken , zoals glühwein of winterse infusies , maar hun culinaire potentieel reikt veel verder dan dat . Deze zeer aromatische specerij is een natuurlijke smaakversterker die gesudderde gerechten op smaak brengt door ze een subtiele en elegante aromatische toets te geven .
zie vervolg op de volgende pagina
