Mediterrane Spinazie Quesadilla’s zijn een smaakvolle samensmelting van Griekse en Mexicaanse keukens. Ze combineren de warme, knapperige tortilla’s van traditionele quesadilla’s met mediterraan geïnspireerde vullingen zoals spinazie, fetakaas, zongedroogde tomaten en kalamata-olijven. Deze quesadilla’s zijn perfect als snelle en gezonde maaltijd of snack en bieden een balans tussen romige, pittige en hartige smaken, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor lunch of diner.
Ingrediënten:
8 bloemtortilla’s (7-8 inch in diameter)
1/2 pond (8 ons) babyspinazie
1 kop geraspte mozzarella, verdeeld
1,5 ons verkruimelde fetakaas (ongeveer 4-5 eetlepels)
1/2 kopje zongedroogde tomaten, gehakt
1/2 kopje kalamata olijven, ontpit en gehakt
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
1/4 theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels olijfolie (om te koken)
Optioneel: Gewone Griekse yoghurt of tzatziki om te serveren
Aanwijzingen:
