Traditioneel Capirotada-recept (Mexicaanse broodpudding)
Capirotada, een Mexicaanse broodpudding, is een klassiek dessert, vooral populair tijdens de vastentijd. Dit gerecht wordt gekoesterd om zijn mix van smaken: zoete piloncillosiroop, warme kaneel en een vleugje kruiden van kruidnagel. Rozijnen, pinda’s en Monterey Jack-kaas voegen textuur en diepte toe, terwijl geroosterd bolillo of stokbrood de basis vormt. Als capirotada nieuw voor je is of als je goede herinneringen aan familiebijeenkomsten wilt ophalen, zal dit recept je zeker bevallen.
Ingrediënten
6 kopjes water
3 piloncillo-kegels (zie tips voor alternatieven)
3 Mexicaanse kaneelstokjes
3 hele kruidnagels
1 kopje rozijnen
1/2 kopje geroosterde, gezouten pinda’s
12 dikke sneetjes bolillo of stokbrood (ongeveer 1/3 inch dik; zie opmerking voor vervangers)
2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
Bereidings- en kookstappen
Stap 1: Bereid de Piloncillo Siroop voor
Begin met het maken van een rijke, gekruide siroop die de basis vormt van de capirotada. Voeg in een middelgrote soeppan 6 kopjes water toe, samen met de piloncillo-kegels, kaneelstokjes en hele kruidnagels. Zet de pan op middelhoog vuur. Roer af en toe om de piloncillo op te lossen terwijl het mengsel opwarmt.
Laat de siroop sudderen tot hij begint in te dikken. Dit proces duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, waarbij de smaken van de kaneel en kruidnagel in de siroop trekken. Zodra de piloncillo volledig is opgelost en de siroop iets is ingedikt, haal je de pan van het vuur en zet je hem opzij. Door de siroop iets af te laten koelen, kan je hem later gemakkelijker over de broodlagen gieten.
Stap 2: Rooster het brood
Het brood vormt de basis van deze pudding en het roosteren ervan voegt een laagje smaak toe terwijl het helpt om bestand te zijn tegen de siroop. Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C). Leg de gesneden bolillo of stokbrood op een bakplaat en zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen.
Rooster de sneetjes brood in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Deze stap is essentieel, omdat het geroosterde brood de siroop opneemt zonder te drassig te worden.
