Courgette- en aardappelbeignets 🥒🥔
Een knapperige lekkernij met een draderige binnenkant, perfect voor elke gelegenheid! 😍✨
Te nuttigen als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht.
🛒 Ingrediënten (voor ongeveer 10-12 pannenkoeken):
🥒 2 courgettes (groot)
🥔 3-4 aardappelen (al gekookt en zacht)
🥚 2 eieren
🧂 Zout naar smaak
🌶️ Peper naar smaak
🧀 30 g geraspte Parmigiano Reggiano
🧀 30 g geraspte Pecorino Romano
🌾 2 eetlepels 00 bloem
🍞 2 eetlepels paneermeel
🧀 Mozzarella (beter als deze goed uitgelekt is en in kleine stukjes gesneden of verkruimeld is)
👩🍳 Werkwijze:
zie vervolg op de volgende pagina
