Deze plantaardige versie van de klassieke Russische Stroganoff zit boordevol smaak dankzij de combinatie van malse paddenstoelen, een romige saus en warme kruiden. Het is heerlijk hartig, volledig zuivelvrij en perfect voor een gezellige maaltijd!
🥣 Ingrediënten:
✔️ 1 eetlepel olijfolie (of vegan boter)
✔️ 1 ui, fijngehakt 🧅
✔️ 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
✔️ 450 g paddenstoelen, in plakjes gesneden
(kastanjechampignons, witte champignons of een mix van wilde paddenstoelen) 🍄
✔️ 1 theelepel gedroogde tijm
✔️ ½ theelepel paprikapoeder
✔️ ½ theelepel zout (of naar smaak)
✔️ ¼ theelepel zwarte peper (of naar smaak)
✔️ 1 eetlepel bloem (voor binding)
✔️ 250 ml groentebouillon
✔️ 120 ml kokosmelk uit blik (of andere ongezoete plantaardige melk)
✔️ 1 eetlepel sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
✔️ 1 eetlepel Dijon-mosterd (optioneel, voor extra smaak)
✔️ 2 eetlepels edelgistvlokken (optioneel, voor een licht kazige smaak)
✔️ 225 g pasta (fettuccine, pappardelle of een andere ei-vrije pasta) 🍝
✔️ Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering) 🌿
👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Aromaten bakken – Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 2-3 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
2️⃣ Paddenstoelen toevoegen