Ingrediënten:
1 1/2 kopjes poedersuiker, 1 kopje kristalsuiker, 6 theelepels puur vanille-extract, 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 14 ons baktoffee stukjes, 1/3 kopje slagroom, 12 ons halfzoete chocoladechips, 2 kopjes boter, kamertemperatuur
Instructies:
Verwarm de oven voor op 163°C. Bekleed de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met antiaanbakspray, zodat u de repen na het bakken gemakkelijker uit de pan kunt halen.
Doe de boter, suiker (zowel glazuur als kristalsuiker) en puur vanille-extract in een grote mengkom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voor een egaal, goed gemengd mengsel gebruikt u een elektrische handmixer op de middelste snelheid.
Roer de bloem langzaam en voorzichtig door het mengsel. Blijf mixen totdat alle bloem is opgenomen. Het kan zijn dat het zandkoekjesmengsel er kruimelig uitziet, houd daar rekening mee. Het moet echter wel zijn vorm behouden als het wordt samengedrukt.
Druk het mengsel gelijkmatig aan, zodat er een basislaag van 3 tot 4 kopjes zandkoekjesmengsel in de voorbereide ovenschaal ontstaat.
