Bereidingswijze:
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C voor heteluchtoven). Vet een muffinblik of cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, en een snufje zout door elkaar.
Stap 3: Voeg de natte ingrediënten toe
Klop de eieren en suiker samen tot een romig mengsel.
Voeg de olie en het vanille-extract toe en meng goed door.
Voeg de gepureerde ananas toe en roer alles goed door.
Stap 4: Combineer de droge en natte ingrediënten
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het natte mengsel en meng tot een glad beslag.
Stap 5: Bakken
Giet het beslag in de voorbereide muffin- of cakevorm en bak de cakes 20-25 minuten (voor kleinere cakes) of 35-40 minuten (voor een grote cake), tot ze goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
Stap 6: Afkoelen en serveren
Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de vorm en haal ze daarna uit de vorm om verder af te koelen op een rooster.
Serveer ze eventueel met een beetje poedersuiker of een lepeltje slagroom voor een extra feestelijke touch.
Tips:
Voeg wat geraspte kokos toe aan het beslag voor een tropische twist.
Je kunt ook kleine stukjes ananas in het beslag doen voor extra textuur.
Geniet van deze ananascakes, die zowel eenvoudig als lekker zijn! Perfect voor een snelle snack of als dessert!
