Hier zijn heerlijk luchtige en smaakvolle appelpannenkoekjes, het perfecte ontbijt om je dag te beginnen! Gemaakt met geraspte appels, warme kaneel en een vleugje vanille, deze pannenkoeken zijn een heerlijke variant op de klassieke ontbijtpannenkoek. Elke hap zit vol met de natuurlijke zoetheid van appels, met de zachtheid die je van pannenkoeken verwacht. Of je er nu van geniet op een luie zondagochtend of als een speciale doordeweekse traktatie, ze zijn gemakkelijk te maken (en nog gemakkelijker om te eten!). Waarschijnlijk heb je alle ingrediënten al in huis: appels, kaneel, yoghurt, bloem, suiker en bakpoeder. Maak eenvoudig een pasta, voeg geraspte appel toe en kook in een voorverwarmde pan. Ontbijt gemakkelijk gemaakt!
Hoe appelpannenkoekjes te maken
Maak eerst het deeg klaar. Meng in een grote kom het ei, de suiker, de vanille, de plantaardige olie en de yoghurt. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout.
Bereid de appels voor door ze aan de grove kant van een rasp te raspen. Voeg de geraspte appel toe aan het deeg.
Kook de pannenkoeken. Bestrijk een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie. Kook balletjes pannenkoekbeslag tot ze volledig gaar en aan beide kanten goudbruin zijn.
Variaties op appelpannenkoeken
Dit recept werkt ook met geraspte peren!
Gebruik voor dit recept elke appelsoort. Als je van zure appels houdt, ga dan voor Granny Smith. Anders is een Gala-appel ook een goede keuze. Het is niet te zoet, met een lekkere appelsmaak.
Als je wat meer voeding wilt, hoef je de appels niet eerst te schillen, je kunt de schil eraan laten zitten!
Oververhit de pan niet, maar kook op middelhoog vuur. Als de pan te heet is, zal het deeg koken voordat het zich volledig naar de zijkanten verspreidt.
Gebruik een neutrale olie om te frituren: canola-, pinda- of zonnebloemolie zijn allemaal geschikt.
Als u een grote batch maakt, kunnen uw appelschijfjes bruin worden. Om dit te voorkomen kun je ze in een kom koud water met een beetje citroensap leggen.
Hoe bewaar je appelpannenkoekjes?
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast. Opwarmen in de oven of Airfryer.
Wat te serveren bij appelpannenkoekjes
Serveer de appelpannenkoekjes alleen of met een beetje honing en slagroom. Maak er een compleet ontbijt van door ze te serveren met varkensworstjes en een scheutje ahornsiroop.
Om de pannenkoeken als dessert te serveren, besprenkel je de pannenkoeken met roomkaasglazuur. Klop eenvoudigweg 100 ml roomkaas, 1/2 kopje banketbakkerssuiker (of poedersuiker), 1 theelepel puur vanille-extract en ongeveer 3 tot 4 eetlepels melk door elkaar.
Meer recepten waar u dol op zult zijn
Ingrediënten
Ei
1
Suiker
40 g (3 eetlepels)
Vanille-extract
½ theelepel
Plantaardige olie
30 ml (2 eetlepels)
Yoghurt
150 g (⅔ kopje)
Meel voor alle doeleinden
200 g (1 ⅔ kopje)
Bakpoeder
8 g (2 theelepels)
middelgrote appel
1
Een snufje kaneelpoeder
Een snufje zout
