Inleiding
Soms zijn de eenvoudigste desserts de meest verrassende.
De appelrol is daar een perfect voorbeeld van:
een luchtig deeg gevuld met sappige appels, kaneel en een vleugje zoet.
Ideaal voor een snelle traktatie bij de koffie, als nagerecht of zelfs als tussendoortje.
Ingrediënten (6–8 stukjes)
1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
2 appels (bij voorkeur zoetzuur, bijv. Elstar of Jonagold)
2 eetlepels suiker of honing
1 theelepel kaneel
1 eetlepel paneermeel of gemalen amandelen (tegen vocht)
1 eigeel (voor bestrijken)
Optioneel: rozijnen of gehakte walnoten
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Roer de appelstukjes samen met suiker, kaneel en eventueel rozijnen of noten.
Rol het bladerdeeg uit en bestrooi met paneermeel of gemalen amandelen.
Verdeel het appelmengsel erover, laat de randen vrij.
Rol het deeg stevig op en druk de naden goed dicht.
Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eigeel.
Bak 20–25 minuten goudbruin en knapperig.
Laat even afkoelen, snijd in plakjes en serveer warm of lauw.
Serveer- en bewaartips
Serveer de appelrol warm met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor extra luxe.
Restjes kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Even opwarmen in de oven maakt de rol weer knapperig.
