3. Vormgeven
Sla het gistdeeg in en verdeel het in 4 gelijke porties.
Vorm balletjes, dek ze af en laat ze 20 minuten rusten.
Rol elke bal uit tot een dunne korst.
Bestrooi het met boter of margarine.
Vouw het deeg over zichzelf heen (boven, onder en zijkanten), en borstel het dan opnieuw.
Herhaal dit voor alle deegballetjes.
Neem het eerste bladerdeeg en rol het voorzichtig uit.
Laat een kwart van de vulling vallen en verdeel het gelijkmatig.
Sluit voorzichtig om de khachapuri te vormen.
Leg het op een licht ingevette bakplaat.
Ga op dezelfde manier verder met de rest van het deeg en de vulling.
4. Koken
Verwarm de oven voor tot 200°C (gasmarkering 6).
Meng de gereserveerde eidooier met de melk.
Borstel het oppervlak van de khachapuri royaal.
Bak ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.
Proeftips
Serveer de khachapuri heet, uit de oven. Hun smeltende hart en bladerdeeg zijn bijzonder smakelijk als je ze meteen geniet. Ze kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een gezellige maaltijd.
Een royaal en verfijnd recept, perfect om de emblematische smaken van de Georgische keuken te ontdekken of opnieuw te ontdekken.