Deze Georgische khachapuri is een waar genot: een zacht, vlokkig gebakje, royaal gevuld met gesmolten kaas en daarna goudbruin in de oven. Elegant en vriendelijk, perfect om familie en vrienden te verrassen met een traditioneel recept vol karakter.
Ingrediënten
Voor het deeg
500 g bloem
250 ml melk
125 ml mineraalwater (gefilterd)
1 theelepel gist
1 eetlepel suiker
2 eieren (exclusief dooiers)
1/2 theelepel zout
50 g gesmolten boter
Voor de vulling
200 g cottage cheese
200 g kaas (zoals suluguni)
1 ei
50 g boter
Voor het vergulden
1 eidooier
1 eetlepel melk
50 g boter of margarine
Bereiding
1. Maak het deeg klaar
Zeef het meel in een grote kom.
Maak een put en giet de melk en mineraalwater erbij.
Voeg de gist en suiker toe en meng dan.
Breng de eieren en scheid de dooiers (bewaar ze voor het wassen van de eieren).
Voeg het eiwit, gesmolten boter en zout toe.
Kneed met de hand tot je een glad, soepel en homogeen deeg hebt.
Bedek en laat het 1 uur op een warme plek rijzen.
2. Bereid de vulling voor
Rasp de kaas in grote gaten.
Meng het met de hüttenkäse in een kom.
Voeg het ei en gesmolten boter toe.
Meng met de hand tot je een gladde vulling hebt.