1. Voorbereiding: Kruid de kippenplakken met zout en peper. Zet een paneerstation op met drie ondiepe schalen: één voor bloem, één voor geklopte eieren en één voor een mengsel van panko-paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas.
2. Paneerproces: Doop elke kippenplak eerst in de bloem, daarna in het ei en tot slot grondig in het paneermengsel.
3. Vullen en Rol: Leg een plak mozzarella op elk gepaneerd kipstuk. Rol strak op en zet vast met een tandenstoker indien nodig.
4. Bakken: Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke rol tot ze goudbruin zijn en goed doorgebakken, ongeveer 4-5 minuten per kant.
5. Saus en Kaas: Giet de helft van de marinara-saus in een ovenschaal. Plaats de gebakken kiprollen in de schaal, bedek met de resterende saus, en top met eventuele overgebleven plakken mozzarella.
6. Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas bubbelt en goudbruin is.
7. Garneren en Serveren: Strooi er voor het serveren fijngehakte verse basilicum overheen. Geniet warm met een bijgerecht van pasta of een frisse salade.
