Neem zes eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een grote kom.
Meng de suiker en vanille-extract goed door elkaar.
Prak in een aparte kom de rijpe bananen fijn met een vork. Voeg de geprakte bananen toe aan het eidooiermengsel en roer goed door.
Giet de melk over het eidooier-bananenmengsel en klop tot een glad geheel.
Doe de maizena in een kleine kom en roer er een beetje melk doorheen. Roer tot de maizena volledig is opgelost.
Voeg dit melk-maizena-mengsel toe aan de kom met het eidooier-bananenmengsel. Roer goed door.
Doe het mengsel in een steelpan en verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde om aanbranden te voorkomen.
Laat het ongeveer 10 minuten sudderen, of tot het mengsel dikker wordt.
Giet het mengsel in 4 kleine dessertkommetjes
en laat het afkoelen en opstijven. Smelt de boter in een steelpan.
Strooi de suiker over de gesmolten boter, roer goed door en verwarm tot de suiker gesmolten is.
Snijd een banaan in plakjes, voeg deze toe aan de karamel en roer tot de banaan bedekt is.
Leg de plakjes banaan bovenop de bananenpudding en zet deze vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast, of tot de pudding stevig is.
Eet smakelijk!
