Plan je routeBestrooi de varkenshaas met knoflookpoeder, zout, peper, rozemarijn en salie.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad de varkenshaas aan alle kanten goudbruin.
Doe het geroosterde varkensvlees in een slowcooker en giet de kippenbouillon erbij.
Doe de Dijonmosterd, boter en witte wijn in een kleine kom. Giet dit mengsel over het varkensvlees in de slowcooker.
Dek af en laat 6-8 uur op lage stand sudderen, of tot het vlees mals is.
Haal het vlees na het bakken uit de slowcooker en laat het een paar minuten rusten. Giet het kookvocht in een pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
Roer de room en bloem erdoor tot de saus dikker wordt.
Voeg verse tijm en peterselie toe voor extra smaak.
Snijd voor het serveren de varkenshaas in plakjes en besprenkel met de romige Dijon-dressing.
Variaties en tips
Voor een andere smaak kun je verschillende kruiden proberen, zoals tijm en oregano. Als je zin hebt in iets zoets, voeg dan een eetlepel honing toe aan het Dijon-mengsel. Voor een pittigere smaak kun je een snufje rode pepervlokken toevoegen. Als je kieskeurige eters hebt, kun je de saus apart serveren, zodat iedereen er zoveel of zo weinig van kan toevoegen als hij of zij wil.
